\u00a1Sobris de mi vida!<\/p>\n\n\n\n
Este d\u00eda del padre, s\u00ed o s\u00ed se va a armar la carnita asada. Desde que tengo memoria los asados que se armaba mi mam\u00e1 y mi tita (o sea, mi abuelita) eran espectaculares, todo estaba perfecto, decoraci\u00f3n, bebidas, m\u00fasica y sobretodo, la comida.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1o con a\u00f1o, la comida sab\u00eda m\u00e1s y m\u00e1s rica, y yo pensaba, \u00bfqu\u00e9 tanto le har\u00e1 mi \u201cTita\u201d? Hasta que finalmente, le pregunt\u00e9. Y, \u00bfqu\u00e9 creen? S\u00ed, ac\u00e1 les cuento.<\/p>\n\n\n\n
Si bien, marinar carne es algo relativamente sencillo, la forma en la que se hace es lo que ocasionalmente llevar\u00e1 el sabor de sus platillos a otro nivel.<\/p>\n\n\n\n
Marinar: <\/em><\/strong>Mezclar un elemento l\u00edquido (aceite, agua, cerveza, vino, etc\u00e9tera) con ingredientes que puedan aportar aromas y sabores especiales a cualquier tipo de carne. <\/em><\/p>\n\n\n\n Ahora que aclaramos el tema, les comparto con mucho gusto algunos trucos que me ense\u00f1\u00f3 mi TIta que me quer\u00eda mucho, y como yo los quiero much\u00edsimo, tambi\u00e9n se los comparto. Si bien no existen reglas estrictas respecto al marinado, hay algunas cositas que deber\u00edan saber. <\/p>\n\n\n\n REGLAS NO ESTABLECIDAS DEL MARINADO<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1.- <\/strong>El aceite y el \u00e1cido no pueden faltar. El aceite sirve para enriquecer el sabor, mientras que el \u00e1cido rompe las fibras y mejora la textura de la carne.<\/p>\n\n\n\n 2.- <\/strong>Marinen la carne en un ambiente donde no entre ox\u00edgeno puede ser una mejor opci\u00f3n, o sea, intenten hacerlo en bolsas resellables o pl\u00e1stico transparente.<\/p>\n\n\n\n 3.- <\/strong>Marinen la carne siempre en el refri..<\/p>\n\n\n\n 4.- <\/strong>Procuren que la cantidad de l\u00edquido no sea excesiva, es decir, por cada kilo de carne, preparen 250 mililitros.<\/p>\n\n\n\n 5.- <\/strong>De preferencia marinen cortes de carne que sean duros o que crean que sabor puede mejorar. Es decir, el Rib Eye, T-bone o alguno cuyo sabor brillan solos, esos con sal de grano y algo de pimienta quedan perfectos.<\/p>\n\n\n\n 6.- <\/strong>Entre m\u00e1s tiempo dejen marinando la carne absorber\u00e1 m\u00e1s intensamente los sabores. Con unos 20 minutitos ser\u00e1 suficiente. <\/p>\n\n\n\n Ahora bien, v\u00e1monos con algunas recetas m\u00e1gicas para el marinado.<\/p>\n\n\n\n MARINADO DE AJO Y PEREJIL<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hojas de perejil picado<\/p>\n\n\n\n \u00bd taza de vino blanco<\/p>\n\n\n\n 5 ajos picados<\/p>\n\n\n\n Sal de grano<\/p>\n\n\n\n Aceite de oliva (Encu\u00e9ntralo en Casa Betty)<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Pimienta molida (Encu\u00e9ntrala en Casa Betty) <\/strong><\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1.- En un recipiente mediano, echen el vino blanco y vayan poniendo poco a poco el aceite de oliva. <\/p>\n\n\n\n Mezclen con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.<\/p>\n\n\n\n 2.- Ahora, en el mismo refractario donde ya sazonaron la carne, hay que ba\u00f1arla con la mezcla que acabamos de hacer. <\/p>\n\n\n\n 3.- Cubran con pl\u00e1stico transparente y m\u00e9tanlo al refri como una hora.<\/p>\n\n\n\n 4.- Saquen la mezcla y \u00a1al asador! De mi se acuerdan, se van a chupar los dedos. <\/p>\n\n\n\n MARINADO DE HIERBAS AROM\u00c1TICAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Albahaca picada<\/p>\n\n\n\n Aceite de oliva (Encu\u00e9ntralo en Casa Betty) <\/strong><\/p>\n\n\n\n Romero picado (Encu\u00e9ntrala en Casa Betty)<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Tomillo (Encu\u00e9ntralo en Casa Betty)<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bd taza de vinagre de manzana (Encu\u00e9ntralo en Casa Betty)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Or\u00e9gano (Encu\u00e9ntralo en Casa Betty) <\/strong><\/p>\n\n\n\n Sal y pimienta molida (Encu\u00e9ntralas en Casa Betty) <\/strong><\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1.- El aceite de oliva y el vinagre van en un recipiente mediano. Ya que est\u00e9 esto, dejen que la albahaca, el romero, tomillo y or\u00e9gano se echen un chapuz\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n 2.- En el refractario donde sazonamos la carne, le echamos la mezcla y marinamos todo, bien ba\u00f1adito para que se impregne.<\/p>\n\n\n\n 3.- Cubran con pl\u00e1stico transparente y m\u00e9tanlo al refri cerca de una hora, hora y media. <\/p>\n\n\n\n 4.- Saquen la mezcla y \u00a1al asador! <\/p>\n\n\n\n MALINADO ESTILO OLIENTAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n Aceite de ajonjol\u00ed<\/p>\n\n\n\n Jugo de nalanja <\/p>\n\n\n\n Az\u00facal<\/p>\n\n\n\n Hojuelas de chile<\/p>\n\n\n\n Sal de glano<\/p>\n\n\n\n Ajonjol\u00ed tostado <\/strong><\/p>\n\n\n\n Salsa de soya <\/p>\n\n\n\n Prepalaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1.-Mezclen en un lecipiente, el aceite de ajonjol\u00ed con la salsa de soya, el jugo de lim\u00f3n y el de nalanja. Echen tambi\u00e9n el az\u00facal, las hojuelas de chile y el ajonjol\u00ed. <\/p>\n\n\n\n 2.- Pongan la mezcla soble la calne pleviamente sazonada y dejemos que nuestla mezcla llene de sabol la calne.<\/p>\n\n\n\n 3.- Cublan con pl\u00e1stico tlanspalente y m\u00e9tanlo al lefri celca de una hola.<\/p>\n\n\n\n 4.- Saquen la mezcla y \u00a1al cocinal! <\/p>\n\n\n\n . <\/p>\n\n\n\n Recuerden que si quieren contactar conmigo, pueden comentar en mis redes o echarme un whats, les juro que los leo todos y tambi\u00e9n les contesto. Si hay algo que les gustar\u00eda leer o saber, pueden dec\u00edrmelo.<\/p>\n\n\n\n Yo, soy la T\u00eda Betty <\/strong>y es un gusto compartir con ustedes. Los quiero mucho.<\/p>\n\n\n\n \u00a1Hasta la pr\u00f3xima nota! \u00a1S\u00edganme para m\u00e1s recetas y curiosidades!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La T\u00eda Betty ense\u00f1ar\u00e1 sus mejores t\u00e9cnicas para marinar carne.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":290,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[160,161,11,15,9,158,16,53,24,163,162,159,26],"class_list":["post-289","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-de-mi-cocina","tag-carne","tag-carnita-asada","tag-casa-betty","tag-central","tag-central-de-abastos","tag-marinado","tag-mercado","tag-mexico","tag-negocio","tag-papa","tag-pescado","tag-pollo","tag-tia-betty"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casabetty.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casabetty.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/casabetty.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casabetty.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casabetty.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=289"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/casabetty.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":291,"href":"https:\/\/casabetty.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289\/revisions\/291"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casabetty.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casabetty.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/casabetty.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casabetty.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}